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武汉四季美汤包的传奇历史

2012年11月22日 编辑:小小绿萝 来源:网络 分享到:

       四季美汤包老通城豆皮、小桃园煨汤、蔡林记热干面一起并称武汉四大特色小吃。武汉四季美汤包馆坐落在汉口中山大道江汉路口附近,意为一年四季都有美食供应,如春炸春卷、夏卖冷食、秋炒毛蟹、冬打酥饼等。他们制馅讲究,选料严格,先将鲜猪腿肉剁成肉泥,然后拌上肉冻和其他佐料,包在薄薄的面皮里,上笼蒸熟,肉冻成汤,肉泥鲜嫩,七个一笼,佐以姜丝酱醋,异常鲜美。说的订餐小秘书口水都要留下来了! 

四季美汤包

        四季美的汤包为何如此鲜美?这与武汉的历史和风情有关。武汉是我国历史悠久的大商埠、“万舸此中来,连帆过扬州”商旅云集,也带来各地饮食争芳斗艳。汤包原来是江苏一带著名小吃,武汉很早就有经营镇江汤包,而今具有武汉地方特色的四季美汤包,则是四季美的老厨师们在镇江汤包传统做法基础上,按照武汉人口味不断改进逐步形成的。它具有皮薄、汤多、馅嫩、味鲜的特点。老厨师汤包大王钟生楚等人为此付出了辛勤的劳动,作出了很多贡献。 

四季美汤包

       四季美汤包馆,开办于民国十一年(1922年)。老板田玉山,汉阳人,原来是个水果摊贩,由于生意清淡,改营熟食。开张时,请了一个南京师傅,做猪油葱饼,后来增加了小笼汤包。当时只有五张半圆桌,是个规模窄小的夫妻店。民国初年在汉口回龙寺和长胜街有两家下江馆子,招牌都叫“四季美”,小笼汤包很有名气。田玉山也想借用这个“名牌”招徕生意,但又觉得自己是本地人怕惹麻烦,就起了个“美美园”的招牌。不料他的侄儿田泽春就在“美美园”隔壁打出了“四季美”的招牌做汤包,唱对台戏。这下激怒了田玉山,索性摘下了“美美园”的招牌,换上“老四季美”的招牌,并且在汤包质量上狠下功夫,吸引了很多顾客,田泽春的“四季美”门庭冷落,很快就关了门,这一场叔侄角逐,田玉山是一箭双雕:即挤垮了田泽春,又创了“老四季美”的牌头,赢得了声誉。以后,在民生路、四官殿一带又开了四家“四季美”。另外,还有大红楼、竹帘春等许多酒楼也兼营汤包,但终究没有田玉山的“老四季美”汤包的风味出色。所以在激烈的竞争中,他的生意一直很好。解放后,1956年实行了公私合营。现在无论是营业规模、服务设施、品种风味都有了很大的发展。

       以上就是“四季美汤包”的传奇历史,是不是很有意思呢?武汉四大传奇小吃你都吃过吗?没有的话,就去试试吧!
 

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